Ramen aux Légumes et au Canard
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
le bouillon de légumes
les légumes
la garniture
Préparation
Préparation du bouillon
- Après avoir émincé l'oignon, l'ail et l'échalote, faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Dès qu'ils commencent à caraméliser, ajouter le gingembre en poudre ou râpé.
- Laissez encore cuire quelques minutes puis ajoutez la sauce soja.
- Laissez encore 2 minutes puis ajoutez votre bouillon (un cube dans de l'eau chaude), avec une cuillère à soupe de miso.
- Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Préparation des légumes
- Les nettoyer et les cuire à l'autocuiseur (chou, carottes et champignons).
- Pour le chou et les champignons 6 à 7 minutes suffisent, par contre pour les carottes environ 15 à 20 minutes sont nécessaires.
- Vous pouvez les couper en fins bâtonnets ou filaments avec un éplucheur.
Préparation de la garniture
- Faites cuire les pâtes puis égouttez-les et mettez-les dans votre bouillon.
- Préparez vos oeufs mollets, faites-les cuire dans l'eau bouillante 7 à 8 minutes puis passez-les sous l'eau froide avant d'enlever la coquille.
- Saisissez votre canard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Pour composer votre bol, versez une louche de bouillon avec les pâtes, des légumes, les oeufs, le canard et des graines de sésame sur le dessus.
Les conseils de Cooking2000
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