Wok de magret de canard fermier des Landes et d'asperges des Landes en persillade

Préparation

1. Epluchez les asperges, coupez-les en trois.
2. Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée.
3. Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.

4. Taillez les magrets de canard en tranches de 1 cm d'épaisseur.
5. Saisissez-les 2 minutes sur feu vif dans un wok ou dans une poêle.
6. Retirez les tranches de magret du wok ainsi que la graisse.
7. Ajoutez le beurre.
8. Une fois fondu, ajoutez les asperges cuites puis le persil et les gousses d'ail hachées.
9. Salez, poivrez et remettez les tranches de magret avec les asperges.
10. Faites sauter le tout 2 minutes sur feu vif et servez aussitôt.