Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés

Préparation

1. Évider les deux melons.
2. Les couper en petit dés.
3. Mélanger les fruits dans le jus de citron, le miel et la badiane, puis faire macérer pendant 1 heure.

4. Quadriller la peau des canards et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté.

5. Une fois cuits, les garder au chaud dans du papier d'aluminium.
6. Faire cuire les dés de melons pendant 15 minutes à feu doux pour qu'ils caramélisent.

7. Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.

8. Trancher finement les magrets et les répartir avec le melon caramélisé sur chaque assiette.
9. Saler et poivrer à convenance.
10. Accompagner de riz blanc Thaï.