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Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Photo : © A Roche / Cercles culinaires CNIEL
Préparation
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concassez les amandes. Réservez.
- Emincez les tranches de magrets.
- Coupez les abricots en petits dés.
- Epluchez et émincez l'échalote.
- Dans un petit saladier, disposez le fromage frais, versez un filet d'huile d'argan et rajoutez l'échalote ciselée.
- Mélangez et réservez au frais.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez le piment d'Espelette.
- Disposez dans chaque verrine, en alternant, le fromage frais, le magret, les abricots et la chantilly.
- Décorez d'herbes fraîches ou d'un filet de magret.
- Une recette de A. Beauvais
Les conseils de Cooking2000
- La légende dit qu'elle fut créée au sein du château de Chantilly, au milieu du XVIIe siècle, alors que le célèbre cuisinier Vatel y officiait.
- On prépare toujours sa chantilly au dernier moment : il faut la manger dans l'heure.
- Découvrez une sélection de recettes salées et sucrées de chantilly.
