Salade exotique au magret de canard Montfort mariné au gingembre et citron vert

Préparation

1. Pelez le gingembre, râpez-le finement et placez-le dans un bol.
2. Ajoutez le jus des citrons verts, l'huile de sésame et le miel, remuez.

3. Dégraissez le magret de canard, coupez-le en cubes et mettez-les dans un petit saladier.
4. Versez la marinade et laissez mariner environ une demi-heure.

5. Pendant ce temps, pelez la mangue puis coupez-la en cubes.
6. Émincez les avocats, lavez le concombre et coupez-le en rondelles.

7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir le magret 2 minutes à feu vif en remuant afin qu'il caramélise de tous les côtés.
8. Réservez.

9. Disposez dans des coupelles, les germes de soja, la mangue, les avocats et le concombre.
10. Ajoutez les morceaux de magrets tièdes.
11. Arrosez avec la vinaigrette et parsemez de coriandre.