Salade de moules aux pois gourmands et aux noix

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites cuire les pois gourmands pendant 10 minutes à l'eau salée.

2. Pendant ce temps, émincez l'échalote.

3. Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules pendant 3 minutes à feu vif.
4. Dé-coquillez les moules, et faites-les refroidir quelques minutes.

5. Dans un saladier, mélanger les pois, l'échalote émincée, les moules, les noix et les baies rouges.
6. Assaisonnez le tout avec l'huile (huile de noix de préférence), le vinaigre, le sel et le poivre.