Salade de pommes de terre et haricots

Name: Salade de pommes de terre et haricots
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 pommes de terre primeurs; 500 g de haricots verts; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 2 citrons (le jus et le zeste); 4 cuillères à soupe de moutarde; huile d'olive; 12 pilons de poulet (optionnel)

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

6 pommes de terre primeurs
500 g de haricots verts
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
2 citrons (le jus et le zeste)
4 cuillères à soupe de moutarde
huile d'olive
12 pilons de poulet (optionnel)

Préparation

Lavez, épluchez et émincez les pommes de terre.
Faites-les cuire environ 15 minutes dans l'eau salée.

Faites cuire les haricots verts (sans mettre de couvercle) quelques minutes et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur.
Mélangez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assaisonnez les pommes de terre et les haricots verts avec cette vinaigrette.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre article sur les pommes de terre primeurs.
Les pilons de poulet sont un accompagnement parfait pour cette salade : Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le zeste de citron et les herbes de Provence à la moitié de la vinaigrette. Badigeonnez les pilons avec la vinaigrette et faites-les cuire 30 à 40 minutes dans un plat à gratin. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson.