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Salade tiède de tripous

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Moyen

Salade tiède de tripous — Photo : © Centre d'Information sur les Charcuteries

Ingrédients

8 tripous
1 salade feuille de chêne
4 petits oignons blancs
400 g de haricots verts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
sel
poivre

Préparation

Faire chauffer les tripous dans une casserole sur feu doux.

Laver et essorer la salade.
Peler et émincer l'oignon.
Equeuter les haricots verts, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Dans les assiettes de service, déposer la salade, ajouter les haricots verts, les oignons et les tripous.

Servir aussitôt.

Les conseils de Cooking2000

Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…).

Conseil de la nutritionniste :

Riche en fibres et en vitamines, voici une recette légère pour faire apprécier un produit du terroir riche en saveurs.
Un menu à compléter avec un fromage ou un laitage pour le calcium.

Le saviez-vous ?

Les tripous ne fournissent presque pas de matières grasses.
L'emploi de l'huile d'olive prend tout son sens : elle apporte des acides gras mono-insaturés et de la vitamine E protectrice.