Tagliatelles au beurre épicé et magret de canard au Porto

Préparation

1. Quadrillez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau.
2. Mettez à chauffer une poêle anti-adhésive et faites dorer le magret du côté de la peau pendant 7-8 minutes à feu moyen.
3. Salez, retournez le magret sur l'autre face et continuez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes.

4. Pendant ce temps, émincez l'oignon en petites lamelles, et mettez une casserole d'eau sur le feu pour la porter à ébullition.

5. Retirez le magret de la poêle, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et réservez.

6. Enlevez le gras restant en laissant l'équivalent de deux cuillères à soupe dans la poêle, et mélangez avec le Porto, le miel, une feuille de laurier et la moité des épices.
7. Assaisonez de sel et de poivre, augmentez le feu et faites épaissir jusqu'à ce que le fond de cuisson prenne une consistance sirupeuse.
8. En même temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre avec une feuille de laurier et le reste des épices.
9. Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

10. Salez l'eau, faites cuire les tagliatelle pendant la durée indiquée sur l'emballage, égouttez-les en conservant quelques cuillères d'eau de cuisson, mélangez avec le beurre épicé et si nécessaire, avec un peu d'eau de cuisson.
11. Coupez le magret de canard en tranches épaisses et servez assaisoné avec son jus de cuisson, accompagné des tagliatelle.