Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis couper chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.
3. Couper les tranches de bacon en 2.
4. Rincer 8 brins de thym et les sécher.

5. Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l'huile, le sel et le poivre du moulin.
6. Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.

7. Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 minutes environ en les retournant une fois.

8. Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.