Hacher très finement le bouquet de basilic en conservant quelques feuilles pour la décoration.
Mélanger avec le beurre mou, façonner en forme de boudin et rouler dans un papier sulfurisé.
Réserver au froid.
Couper le filet de Saumon de Norvège en gros cubes, les courgettes en rondelles épaisses et les oignons en deux.
Les faire mariner avec l'huile d'olive pendant 30 minutes.
Préparer le barbecue ou préchauffer le grill.
Egoutter les morceaux de poisson et les assaisonner de sel et de poivre.
Monter des brochettes en alternant des rondelles de courgettes, des oignons frais, des tronçons de coeur de palmiers et des cubes de Saumon de Norvège.
Badigeonner les légumes et le Saumon de Norvège avec de l'huile de marinade.
Faire griller les brochettes rapidement sur leurs deux faces pour que la chair des poissons ne dessèche pas et reste tendre à coeur.
Poser sur les morceaux de Saumon de Norvège, au moment de servir, une petite rondelle de beurre de basilic et décorer de quelques feuilles de basilic.
Il est estimé que 70% des saumons consommés en France sont d'origine norvégienne.
Le 17 mai, date à laquelle la Norvège s'est dotée d'une constitution, les norvégiens ont pour coutume de se rassembler autour d'un savoureux repas aux couleurs printanières, et de profiter du beau temps autour d'un traditionnel barbecue à la Norvégienne.
