Brochettes d'agneau au citron confit, semoule à la menthe

Préparation

1. Faites tiédir le miel dans une casserole.
2. Hors du feu, ajoutez le paprika, les brindilles de thym, 4 cuillères d'huile d'olive, le citron coupé en petits cubes, du sel et du poivre.
3. Montez les morceaux d'Agneau du Poitou-Charentes IGP sur des piques à brochette.
4. Rangez les brochettes dans un plat, versez la marinade dessus, enrobez-les bien et laissez-les mariner au moins 4 heures au frais.

5. Mélangez la semoule et le reste de l'huile d'olive dans un saladier.
6. Versez de l'eau bouillante dessus à hauteur, couvrez avec un torchon et laissez gonfler la semoule.

7. Égrainez la semoule puis ajoutez les feuilles de menthe hachées.
8. Faites griller les brochettes 6 à 8 minutes en les arrosant avec un peu de marinade.

9. Servez-les aussitôt avec la semoule.