Agneau du Poitou-Charentes
Un territoire naturellement propice à l'élevage
La vaste région Poitou-Charentes englobe les départements des Deux-Sèvres, Vienne, Charente et Charente-Maritime. Cette zone géographique, connaissant un climat tempéré, est recouverte de grandes étendues herbeuses. Elle est reconnue comme le principal bassin de production des agneaux.
Agneau du Poitou-Charentes…
L'Agneau du Poitou-Charentes, marque déposée, a été créé en 1983 par les éleveurs pour identifier et encaderer les conditions d'élevage et de mise en marché.
Depuis 2002, la filière Agneau du Poitou-Charentes est certifiée par Qualisud. Cette certification est associée à un Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit que chaque Agneau du Poitou-Charentes est impérativement né, allaité au lait maternel et élevé dans un même élevage, obligatoirement situé dans la zone IGP (Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres et Vienne et les cantons limitrophes de ces départements).
Il s'agit d'agneau issu uniquement de races à viande (Texel, Charollais, Suffolk, Rouge de l'Ouest, Vendéen, Charmoise, Ile de France) : carcasses bien conformées et peu grasses.
Savoir-faire et traçabilité
L'agneau du Poitou-Charentes est allaité au lait maternel pendant un minimum de 60 jours. Il est ensuite conduit à l'herbe et reçoit une alimentation complémentaire à base de céréales si nécessaire. Il est abattu avant l'âge de 10 mois.
Chaque étape de production de l'agneau, de la naissance à la commercialisation, est rigoureusement tracée et contrôlée. Trois jours au plus tard après sa naissance, il est identifié par une boucle d'identification et enregistré sur un carnet d'agnelage - date de naissance, numéro de sa mère. Les abattoirs sont tous agréés et situés dans la même zone de reconnaissance à proximité des élevages.
Les carcasses reçoivent un matricule d'abattage - numéros de l'agneau et de l'éleveur.
Les meilleures carcasses sont certifiées Agneau du Poitou-Charentes, à partir des critères suivants : âge et poids, conformation bouchère, état d'engraissement, couleur de la viande.
Tendre agneau
L'agneau du Poitou-Charentes est toujours gigoté et trapu : on dit qu'il est bien conformé ! Sa saveur est délicate et parfumée. Sa chair, légèrement rosée, est fine et tendre.
Elle est peu grasse car issue d'une alimentation équilibrée et variée.
Le Diamandin, un agneau Label Rouge au goût d'exception
Marque collective, le Diamandin est le nom de commercialisation d'un agneau Label Rouge obéissant aux règles très strictes d'un cahier des charges exigeant.
Seules 7 races sont autorisées, les agneaux sont élevés sous la mère 60 jours minimum, puis, selon la saison, nourris à l'herbe et / ou au foin.
Les compléments, à base de céréales, ne contiennent aucun OGM. Seules les meilleures carcasses sont sélectionnées, en fonction de leur conformation.
Une attention particulière est portée à la qualité du gras, qui doit permettre une maturation optimale. Car ce qui fait la renommée et la particularité du Diamandin, c'est la finesse de sa viande Label Rouge, de couleur rosée, et son goût exceptionnel, certifiés par une analyse sensorielle annuelle.
Quelques chiffres sur l'agneau du Poitou-Charentes
La filière agneau du Poitou-Charentes regroupe 10 organisations de producteurs et 7 abattoirs agréés.
La viande est distribuée dans 470 points de vente dont 330 boucheries. En France, la production s'élève à 105 000 tonnes équivalent carcasse (TEC) pour 95 000 élevages.
À elle seule, la région Poitou-Charentes compte 1 200 éleveurs et 410 000 brebis. Elle est la 2ème région productrice de viande ovine.
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