Brochettes de lapin au romarin, marinées au citron confit

Préparation

1. Coupez 3 petits morceaux de branche de romarin.
2. Réservez-les.
3. Coupez les filets de lapin en petits tronçons.

Préparation de la marinade

4. Mettez dans un saladier, 15 cl d'huile d'olive, le jus d'un citron jaune, 2 gousses d'ail écrasées, les branches de romarin et les tronçons de lapin.
5. Laissez mariner au frais pendant 4 heures.

6. Sortez les tronçons de lapin et confectionnez vos brochettes.
7. Prélevez le zeste de citron et coupez-le en petites lamelles.
8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

9. Salez, poivrez.
10. Présentez les brochettes avec quelques lamelles de zestes de citron dessus ainsi qu'un petit morceau de romarin à une extrémité de la brochette.

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