Velouté de Patate Douce aux Noix de Cajou Gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez les légumes, excepté le potimarron, et couper-les en cubes.
3. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de curcuma.

4. Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes (les légumes doivent être dorés et tendres).

5. Pendant ce temps, émincez l'échalote et faites-la dorer avec l'huile d'olive.
6. Placez l'échalote, les légumes et un peu de bouillon dans un mixeur.
7. Ajoutez le thym, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
8. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

9. Ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que la soupe ait la consistance d'un velouté épais.

10. Versez la soupe dans un plat creux de service allant au four.
11. Déposez les graines de votre choix et saupoudrez le tout généreusement de Vacherin Fribourgeois AOP râpé et faites gratiner au four pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.

12. Servez la soupe aussitôt avec des croutons de pain ou des chips de patates douces.