Agneau Presto en poêlée d'automne
- Personne(s) : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Eplucher le potimarron et les girolles, peler l'oignon et l'échalote.
- Couper le potimarron et le pain de mie en petits dés, émincer l'oignon et les girolles, hacher l'échalote.
- Chauffer une poêle avec l'huile de noisettes ou de noix, faire blondir l'oignon 2 à 3 minutes, ajouter le potimarron et le romarin, saler, poivrer et cuire 15 minutes environ à feu vif en remuant de temps en temps, comme des pommes de terre sautées.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile, y faire dorer les dés de pain de mie 1 à 2 minutes à feu vif et les réserver sur un papier absorbant.
- Dans cette même poêle, ajouter un filet d'huile, y cuire les lardons d'agneau à feu vif, 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, les saler et les poivrer et réserver.
- Chauffer une poêle avec le beurre, faire blondir l'échalote 2 à 3 minutes, ajouter les girolles, les cuire 4 à 5 minutes à feu vif, saler et poivrer.
- Servir les lardons d'agneau sur un lit de potimarron et de girolles, décorés de croutons dorés et de persil ciselé.
Les conseils de Cooking2000
- Les lardons d'agneau, il s'agit de gigot taillé en lardons (cubes de 2x2x5cm environ).
- Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
- Découvrez nos recettes d'Agneau.
- Le potimarron peut être remplacé par du potiron ou une autre courge, de la patate douce.
- On peut ajouter également des éclats de châtaignes.