Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain Perdu Au Gruyere Suisse d'Alpage

Préparation

1. Epluchez l'oignon et émincez-le.
2. Coupez le potiron en gros cubes.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon émincé.
4. Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes.
5. Recouvrez d'eau, salez et portez à ébullition.
6. Laissez mijoter 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

7. Mixez en incorporant le lait.
8. Répartissez le velouté dans les bols, parsemez de cerfeuil.

Préparation des mouillettes

9. Faites revenir les petits cubes d'oignons dans une poêle avec du beurre avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement confits.
10. Coupez de longs bâtonnets de pain légèrement rassis.
11. Déposez-les sur une plaque et recouvrez-les des cubes d'oignons confits et de Gruyère AOP suisse d'Alpage préalablement râpé.
12. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils aient bien gratinés.

13. Servez les veloutés accompagnés des mouillettes au Gruyère AOP suisse d'Alpage.