Aller au contenu
Brouillade d'œufs et cèpes
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Faible
Photo : © Magda / F.Mantovani
Préparation
- Blanchir les cèpes entiers Magda® 30 secondes dans de l'eau chaude salée, puis les poêler dans du beurre et les laisser colorer.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Toquer les œufs et réserver les coquilles.
- Cuire les œufs brouillés avec le beurre.
- Arrêter la cuisson et incorporer la crème montée dans la brouillade pour les rendre mousseux.
- Prendre les coques d'œufs vides, y disposer la brouillade et déposer un cèpe coupé en deux sur le dessus, surmonté d'une feuille de shiso verte.
Les conseils de Cooking2000
- A déguster au petit-déjeuner ou à servir en brunch accompagné d'une salade.
- « Toquer les œufs » signifie trancher net la coquille des œufs sans les briser.
- Le shiso est une plante alimentaire d'origine japonaise.
