Cuire les Tressines 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Chatrer les écrevisses (retirer le boyau central – opération nécessaire pour supprimer l'amertume) puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (2 à 3 minutes à reprise de l'ébullition).
Les retirer et les décortiquer.
Dans une poêle préalablement chauffée, faire suer les cébettes avec un filet d'huile (2 à 3 minutes).
Ajouter la brunoise de potimarron (2 à 3 minutes), le jambon (1 à 2 minutes), puis incorporer les Tressines avec la ciboulette.
Mélanger le tout pour réchauffer les pâtes (1 à 2 minutes).
Dans une poêle préalablement chauffée avec un filet d'huile d'olive, faire colorer toutes les surfaces des écrevisses (1 à 2 minutes).
Disposer les écrevisses entières ou coupées dans la longueur sur le mélange préparé.
