Salade du sapeur

Préparation

1. Laver, sécher la salade et la répartir dans 4 assiettes creuses.
2. Faire chauffer le gril du four.

3. Couper la ficelle en petites tranches.
4. Badigeonner les tranches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis les faire dorer sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en les surveillant.

5. Concasser grossièrement les fruits secs, les dorer dans une poêle à sec et les répartir dans les assiettes.
6. Ajouter les croutons bien dorés.

7. Couper le gras-double en très fines lanières.
8. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile d'olive.
9. Faire revenir à feu vif les lanières de gras-double avec les feuilles de marjolaine pendant 10 minutes pour les faire dorer.

10. Lorsque le gras-double accroche à la poêle, verser le vinaigre puis décoller les sucs.
11. Laisser le vinaigre s'évaporer.

12. Faire chauffer une casserole d'eau et y faire cuire les œufs pendant 5 minutes.

13. Les rincer, les écaler puis déposer les œufs dans les assiettes.
14. Répartir également les lanières de gras-double.
15. Saler, poivrer, arroser d'huile de noisette.