Les produits tripiers : l'onglet
Oui, l'onglet est un produit tripier…
L'onglet est le « morceau du boucher » pour les connaisseurs.
C'est une viande que l'on ne trouve pas en grandes et moyennes surfaces car elle est présente en petite quantité sur l'animal et donc difficile à détailler.
L'onglet comme la hampe est un muscle.
L'onglet fournit une viande particulièrement tendre, à déguster saignante pour lui conserver toute sa tendreté.
Demander à votre tripier ou boucher de vous le préparer en rôti, c'est une idée originale et savoureuse de surcroît.
On peut trouver de l'onglet de boeuf et de l'onglet de veau.
Quelques idées de recettes à base d'onglet
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Minute d'onglet grillé au sésame
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Onglet de boeuf sauce marchand de vin et…Onglet de boeuf sauce marchand de vin et purée de panais au lait de coco
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Onglet de veau au paprika
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Onglet de veau aux épices tandoori et purée…Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Onglet de veau en croûte de sauge et de…Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Onglet de veau frotté à l'ail et au citron…Onglet de veau frotté à l'ail et au citron, purée à la fourchette
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Onglet grillé, sauce barbecue et salade…Onglet grillé, sauce barbecue et salade d'herbes
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et…Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et sauce à l'échalote
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Sauté d'onglet de boeuf de chalosse aux…Sauté d'onglet de boeuf de chalosse aux petits légumes et au gingembre
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Tartine d'onglet de veau, pommes craquantes
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Verdurette d'Onglet de Veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
