Verdurette d'Onglet de Veau
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Laver et sécher les herbes (roquette, cresson, feuilles de moutarde rouge).
- Couper les brins de ciboulette en deux.
- Réserver.
- Couper le pied des champignons et les détailler en quartiers.
- Les faire revenir 7 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.
- Réserver au chaud.
- Graisser la même poêle avec une noix de beurre et y saisir rapidement les onglets de veau puis baisser le feu pour cuire 3 à 4 minutes par face.
- Répartir les herbes, les olives violettes et les câpres de façon égale dans les assiettes et arroser du mélange huile d'olive et vinaigre balsamique.
- Déposer les champignons et la viande, saler, poivrer et servir aussitôt.
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