Agneau

L'agneau fournit les rognons, le foie, la cervelle, la langue, les ris, les pieds, les rognons blancs, la joue, et aussi la pansette qui permet de confectionner les fameux tripous, les pieds et les paquets.

1. Langue 2. Cervelle 3. Ris 4. Cœur 5. Foie 6. Pansette 7. Rognon 8. Animelle 9. Pied

(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)