Dossier sur les produits tripiers La consommation des produits tripiers en France

Côté consommation

• 43% des ménages français achètent régulièrement des Produits Tripiers (1).

• En volume, les plus vendus sont (1) :

Les Produits Tripiers de boeuf : 41% Les Produits Tripiers de veau : 26% Les Produits Tripiers de porc : 28% Les Produits Tripiers d'agneau : 5%

En valeur, les données varient : les produits tripiers de veau représentant alors près de la moitié des dépenses des ménages dans cette catégorie, suivent celles de bœuf, puis celles de porc et celles d'agneau.

• Et les plus recherchés (2) :

La langue de boeuf Le foie de veau L'onglet La noix de joue de boeuf La tête de veau

Côté régions

Il y en a pour tous les goûts (1)

• Dans le Nord et dans l'Ouest de la France, sur 10 Produits Tripiers achetés, plus de la moitié provient du boeuf.

• Le Centre-Ouest est la région la plus équilibrée : produits tripiers de boeuf (36%), de porc (32%) et de veau (28%) représentant chacun environ 1/3 des achats de Produits Tripiers.

• En région parisienne, on plébiscite les morceaux issus du veau, qui représentent le 1/3 des achats de Produits Tripiers.

• Dans l'Est, les morceaux issus du porc arrivent presque à égalité avec ceux de boeuf, représentant 36% des achats de Produits Tripiers.

• Dans le Sud, on apprécie tellement les morceaux issus de l'agneau que l'on consomme l'équivalent de presque la moitié de la production totale.

(1) Source : panel consommateurs Kantar Worldpanel - 2017.

(2) Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - 2017.

(En collaboration avec la Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)