Tartine d'onglet de veau, pommes craquantes

Préparation

1. Couper les muffins en deux et les griller légèrement.

2. Dans une poêle très chaude, poêler l'onglet très rapidement en le tournant sur tous les côtés.
3. Déglacer la poêle avec le vinaigre et arroser légèrement l'onglet avec ce jus.
4. Parsemer de fleur de sel et de poivre.

5. Le disposer sur une planche à découper, puis le laisser tiédir avant de le tailler en fines tranches régulières.

6. Sur les demi-muffins, étaler une cuillère à café environ de sauce barbecue.
7. Faire un petit coussin de pousses d'épinards pour accueillir les pommes.

8. Poser ensuite les tranches d'onglet et déguster.

• Une recette de Trish Deseine