Couper les courgettes en rubans à l'aide d'un couteau économe.
Couper les poivrons en lamelles.
Peler et émincer l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir les fèves débarrassées de leur peau, et les haricots plats pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons et l'ail, laisser cuire 5 minutes.
Saler et poivrer.
Faire pocher les courgettes 2 minutes dans l'eau bouillante, réserver au chaud.
Dans une casserole, faire chauffer les pieds et paquets sur feu doux.
Dans les assiettes de service, déposer les pieds et paquets, ajouter les légumes.
Servir aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
Ce plat traditionnel pourra être accompagné d'un vin rouge de bonne tenue comme un Vacqueyras ou un Gigondas.
Les conseils de la nutritionniste :
Beaucoup de nutriments intéressants dans cette recette : les protéines des pieds et paquets, les fibres et les vitamines des légumes, notamment la vitamine C des poivrons.
Cette recette très légère permet de concilier équilibre et saveurs.
