Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises

Préparation

Préparation de la garniture du burger

1. Hacher finement le cœur de bœuf ou acheter le cœur de bœuf déjà haché.
2. Ciseler le persil plat, la coriandre.
3. Mélanger le cœur de bœuf avec les herbes et le zaatar.
4. Former 4 beaux steaks.

5. Emincer les oignons blancs, les faire confire dans une poêle avec l'huile d'olive.
6. Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre.
7. Cuire les steaks rosés.

Dressage

8. Couper les pains burger en 2, les tiédir au four.
9. Etaler le mélange de chèvre sur les morceaux de pain.
10. Disposer le steak sur le pain inférieur, mettre les oignons confits dessus, un peu de mâche, puis mettre le chapeau du burger.