Joue de porc

Préparation

1. Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
2. Ajouter les oignons grelots et l'ail haché, puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement.
3. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.

4. Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

5. Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
6. Servir bien chaud.

7. Compléter éventuellement ce plat avec quelques pommes vapeur.