Name: Foie d'agneau poêlé aux épices, salade d'oignon rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de foie d'agneau; 25 cl de lait demi écrémé; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 40 g de beurre doux; un peu de farine; 1 oignon rouge en rondelles; ½ cuillère à café de graines de sésame dorées; ¼ cuillère à café de thym séché; quelques feuilles de persil plat haché; 1 cuillère à café d'huile d'olive

Foie d'agneau poêlé aux épices, salade d'oignon rouge

Personne(s) : 4 personnes

Préparation : 20 minutes + 60 minutes de trempage

Repos : 01 heure

Cuisson : 05 minutes

Coût : Moyen

Préparation

Couper le foie d'agneau en morceaux, le mettre dans un grand bol, verser le lait et couvrir d'eau à hauteur.
Faire tremper ainsi pendant 1 heure.
Egoutter puis rincer et sécher.

Mélanger tous les ingrédients de la salade d'oignon rouge et réserver.

Mélanger les épices et le thym dans un bol.
Fariner légèrement le foie d'agneau puis le faire revenir dans le beurre mousseux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Il doit rester rosé à cœur.

Retirer du feu et ajouter les épices.
Mélanger et servir avec la salade d'oignon rouge.

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Foie d'agneau poêlé aux épices, salade d'oignon rouge

Ingrédients

la salade d'oignon rouge

Préparation

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