Parmentier de gras-double

Name: Parmentier de gras-double
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de gras-double acheté cuit chez le tripier; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe de persil ciselé finement; 1 gousse d'ail hachée; 500 g de purée de brocoli; 200 g de purée de pommes de terre; 1 cuillère à soupe rase de persillade déshydratée; sel; poivre

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

400 g de gras-double acheté cuit chez le tripier
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil ciselé finement
1 gousse d'ail hachée
500 g de purée de brocoli
200 g de purée de pommes de terre
1 cuillère à soupe rase de persillade déshydratée
sel
poivre

Préparation

Couper le gras-double en petits morceaux de 1 x 1 cm environ.
Mettre une poêle à chauffer avec 40 g de beurre.
Quand il mousse, ajouter l'ail haché, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter les dés de gras-double.
Laisser revenir 10 minutes en remuant régulièrement.

A la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter le persil.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir avec le mélange des 2 purées.
Couper le reste du beurre en petits dés et les déposer sur le dessus, saupoudrer de persillade.

Passer 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th. 7).

Servir très chaud.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur les produits tripiers.
Le gras double n'est pas doublement gras, bien au contraire. Etymologiquement, ce terme signifie "partie épaisse de la panse".
Cet aliment est très économique.