Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux lentilles
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures
- Coût : Moyen
Ingrédients
le dahl
Préparation
- Peler les carottes et les oignons.
- Couper les oignons en lanières et les carottes en rondelles.
- Chauffer une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre, colorer les morceaux de queue de bœuf à feu vif, sur toutes les faces.
- Ajouter les lardons, les oignons et les carottes.
- Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
- Verser 1 litre d'eau, ajouter le bouquet garni, la muscade, saler et poivrer.
- Couvrir et cuire environ 3 h à feu très doux en retournant la queue de bœuf régulièrement.
Pendant la cuisson de la queue de boeuf
- Peler l'ail, l'oignon et le gingembre.
- Ciseler finement l'oignon, presser l'ail et râper le gingembre.
- Chauffer une casserole avec l'huile d'olive, colorer l'oignon à feu vif, saler, poivrer, ajouter les épices et cuire 1 à 2 minutes en mélangeant.
- Verser le bouillon, ajouter les lentilles et porter à ébullition.
- Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et les égoutter.
- Les parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir.
- Servir la queue de bœuf braisée accompagnée du dahl épicé aux lentilles.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur la queue de bœuf.
- Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…).
- Il ne faudra pas dire que vous avez « que dalle » à manger…
- On peut trouver le mot dahl aussi orthographié dhal, daal ou dal.
- En Inde, il s'agit de diverses légumineuses de type lentille, c'est aussi le nom du plat éponyme.