Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate et fenouil
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Avec des ciseaux de cuisine, coupez les feuilles d'artichauts en partant du bas sur 3 cm de hauteur.
- Tranchez ensuite la tête des feuilles au ras du fond.
- Recoupez la moitié de la queue et épluchez la partie restante à l'économe.
- Coupez-les en quatre, retirez le foin.
- Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.
- Coupez les fenouils et les tomates en quartiers.
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les joues de porc dans l'huile sur toutes les faces au moins 10 minutes, salez.
- Flambez à l'apéritif anisé.
- Rajoutez les légumes, l'ail en chemise et le thym, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure, les joues et les légumes doivent être très tendres.
- Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Servir bien chaud dans la cocotte.
Les conseils de Cooking2000
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- Hors saison, utilisez des fonds ou des cœurs d'artichauts surgelés.
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