Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange

Préparation

1. Eplucher l'ail, le hacher avec le persil.
2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l'huile d'olive, saler et poivrer.

3. Le retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.

4. Ajouter le jus d'orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.
5. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
6. Servir le foie parsemé du mélange ail-persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l'huile d'olive.