Langues d'agneau aux cocos frais et pistou
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Égrainez les cocos.
- Épluchez l'ail, lavez et épongez le basilic.
- Pour le pistou, dans un blender, mixez les pignons avec le basilic, le parmesan et l'ail en incorporant l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
- Mettez les langues d'agneau dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et rajoutez l'oignon lavé, coupé en 4 avec sa peau et le bouquet garni, salez.
- Laissez cuire à petits bouillons, environ 30 minutes.
- Rajoutez les cocos, laissez cuire 20 à 30 minutes de plus, le temps que les cocos soient tendres et que la peau des langues puisse se retirer aisément.
- Retirez la peau de l'oignon et les langues.
- Pelez-les, coupez-les en deux dans la longueur et remettez-les avec les cocos.
- Laissez cuire 15 minutes de plus, poivrez selon votre goût et servez bien chaud.
- Accompagnez de pistou.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur la langue d'agneau.
- Hors saison, utilisez une boîte de lingots au naturel, dans ce cas, ajoutez-les seulement lorsque les langues sont presque cuites pour 15 minutes de plus.
- Voir la vidéo de cette recette.