Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four

Préparation

1. Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe.
2. Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les.
3. Enfournez-les à 180 °C (thermostat 6) pour 40 minutes.

4. Pour la chermoula, épluchez l'ail et hachez-le finement.
5. Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau.
6. Râpez le zeste du citron et le gingembre.
7. Mélangez le tout avec le reste de l'huile d'olive.

8. Faites rapidement poêler le foie à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l'intérieur), salez-le.

9. Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.