Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four

Name: Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 700 g de foie d'agneau tranché; 16 tomates de taille cocktail en grappes; 1 cuillère à soupe de cassonade; 1 cuillère à café rase de paprika; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères pour la cuisson du foie; 1 citron non traité; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de coriandre fraîche; 10 g de gingembre frais

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

700 g de foie d'agneau tranché
16 tomates de taille cocktail en grappes
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café rase de paprika
6 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères pour la cuisson du foie
1 citron non traité
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
10 g de gingembre frais

Préparation

Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe.
Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les.
Enfournez-les à 180 °C (thermostat 6) pour 40 minutes.

Pour la chermoula, épluchez l'ail et hachez-le finement.
Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau.
Râpez le zeste du citron et le gingembre.
Mélangez le tout avec le reste de l'huile d'olive.

Faites rapidement poêler le foie à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l'intérieur), salez-le.

Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre article sur le foie d'agneau.
L'été, faites cuire le foie d'agneau sur un barbecue pas trop chaud et accompagnez-le de taboulé.
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