Curry de coeur de veau aux épices douces

Préparation

1. Emincer le coeur de veau en fines lanières, peler les oignons grelots et les couper en deux, couper la peau du citron en julienne.

2. Chauffer une sauteuse avec l'huile et le beurre, colorer les oignons 4 minutes à feu vif en les remuant.

3. Ajouter le coeur, saupoudrer de Maizena et cuire 1 minute en remuant.

4. Verser le vin blanc et l'eau, ajouter le curry, le curcuma et un peu de citron, saler, poivrer, mélanger et cuire 45 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications portées sur l'emballage.
6. L'égoutter et le faire revenir à sec dans une poêle pour le griller légèrement, ajouter le reste du citron, saler et poivrer.

7. Lorsque le coeur est cuit, ajouter la crème, mélanger, poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes et, hors du feu ajouter la coriandre ciselée.
8. Servir bien chaud accompagné du boulgour parfumé au citron.