Préparer la salsa en mixant tous les ingrédients (sauf les câpres, on les veut entières) dans un mini-robot.
Ajouter ensuite les câpres et laisser reposer la sauce pour que les saveurs se développent.
Tailler l'oreille de cochon en trés fines lamelles, ou demander à son artisan de le faire avec son couteau qui coupe.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Rouler les morceaux d'oreille dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et faire frire quelques minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et croustillant.
Poser sur du papier de cuisine absorbant pour enlever l'excédent d'huile, assaisonner de fleur de sel et de poivre et servir immédiatement avec la salsa et les tomates.
Une recette de Trish Deseine
Les conseils de Cooking2000
Demander ou commander à son artisan une oreille déjà cuite et préalablement taillée en fines lamelles.
