Joue de porc à la crème d'ail et au poiré

Préparation

1. Découper les joues de porc en cubes de 3 cm de côté environ.
2. Défaire les gousses d'ail.
3. Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons 5 minutes dans l'huile.
4. Rajouter les morceaux de joue et bien faire dorer sur toutes les faces au moins 5 minutes sans que les lardons brûlent.

5. Rajouter le poiré, saler peu à cause des lardons.
6. Laisser cuire à découvert 15 minutes.

7. Rajouter l'ail et la crème, couvrir et cuire 30 minutes à tout petit feu en surveillant de temps en temps, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire.

8. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les faire cuire séparément quelques minutes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants.
9. A la fin de la cuisson de la viande, écraser l'ail à la fourchette dans la sauce et poivrer.

10. Servir avec les légumes simplement passés à la poêle avec le beurre.