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Sauce Aurore

Sauce Aurore
Photo : DR

Ingrédients

Préparation

Préparation de la sauce béchamel

  1. Faîtes fondre le beurre tout doucement.
  2. Délayez-y la farine que vous ferez légèrement roussir.
  3. Ajoutez le lait chaud, et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade, puis réservez.

Passage de béchamel à aurore

  1. Nettoyez et épluchez les champignons, émincez-les finement.
  2. Incorporez la gelée de veau, la sauce tomate et les champignons.
  3. Faites épaissir le mélange.

Les conseils de Cooking2000

  • La sauce Aurore doit son nom à la sauce tomate qui lui donne une couleur que l'on trouve à l'aurore.
  • Cette sauce accompagne souvent les volailles, les œufs et les poissons.