Sauce Tartare
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
Préparation
- Mettez dans un bol un jaune d'oeuf cru et un jaune d'oeuf cuit, avec du sel et du poivre.
- Tournez doucement pour bien mélanger les jaunes d'oeuf au sel et au poivre.
- Ajoutez le vinaigre, et la cuillère de moutarde.
- Faites tomber l'huile goutte à goutte en tournant votre sauce sans discontinuer, jusqu'à ce que celle-ci soit bien compacte.
- Lorsque la sauce est prête, ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux ainsi que les câpres.
Les conseils de Cooking2000
- Si vous n'avez pas terminé votre sauce après le repas pour lequel elle était prévue, jetez-la. Après quelques heures, elle devient impropre à la consommation.
- Si vous faîtes tourner la sauce, il suffit de mettre une cuillère à soupe d'eau bouillante, et de reprendre la sauce goutte à goutte sur cette eau avec un fouet.
- N'ajoutez pas trop d'huile afin de ne pas saturer les oeufs au-delà de leur faculté d'absorption.