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Percée du Vin Jaune
les 4 et 5 février 2012

Photo : DR
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AOC, guide des AOC
fromagères suisses
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• Découvrez notre article sur le fromage suisse Sbrinz. • La lotte présente l'avantage considérable d'être dépourvue d'arêtes – un vrai plaisir pour les cuisiniers, les gastronomes pointilleux et surtout pour les enfants… son unique épine dorsale est très facile à retirer. • Ce week-end dans le Jura : Percée du Vin Jaune(*) 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012 • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • Chandeleur 2012 - le 2 février 2012 • La température baisse et le prix de l'essence monte ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Fête du Citron® à Menton - du 17 février au 07 mars 2012 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Lotte dorée, curry jaune et Sbrinz AOC Photo : © Fromages de Suisse Personne(s) : 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : • 100 g de Sbrinz AOC 24 mois • 5 oeufs • 50 g de beurre doux • ½ yaourt • 1 cuillère à soupe de madars en poudre • 1 cuillère à café de curcuma en poudre • 1 cuillère à café d'ail râpé • 1 cuillère à soupe de feuille de curry Ingrédients (suite) : • ¼ de litre de lait de coco • 4 beaux médaillons de lotte • 12 belles petites pommes de terre • ½ pied de céleri branche • fleur de sel • poivre Les différentes étapes : Préparation de la sauce curry : • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, le curcuma, le curry et les feuilles de curry. • Laisser cuire pendant environ 1 minute, ajouter le lait de coco et le yaourt, et poursuivre à feu doux pendant 10 minutes. • Filtrer et réserver. Préparation de la fondue de Sbrinz AOC : • Mélanger tous les ingrédients et cuire au bain-marie comme un sabayon pendant environ 8 minutes. • Ajouter deux cuillères à soupe de sauce au curry dans la fondue. • Réserver. • Eplucher les pommes de terre et les cuire pendant 25 minutes dans la sauce au curry. • Réserver. Préparation du céleri : • Tailler de jolis bâtonnets de céleri et cuire 2 minutes dans l'eau bouillante. • Egoutter, passer sous l'eau fraîche pour stopper la cuisson et assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et de l'huile d'olive. Préparation des médaillons de lotte : • Préchauffez le four à 210°C (th. 7). • Déposez les médaillons de lotte dans un plat à rôtir. • Laissez cuire 10 à 15 minutes. Montage du plat : • Déposer une cuillère à soupe de fondue de Sbrinz AOC au fond d'une assiette creuse, ajouter la sauce au curry bien émulsionnée, déposer quelques pommes de terre et des bâtonnets de céleri, puis le médaillon de lotte. © Fromages de Suisse Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Dame Blanche en mille-feuille de Crêpes © Ph. Vaures Santamaria Stylisme : Caroline Wietzel Pâté en croûte de canard Photo : © J. Caillaut Editions Glénat Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin © Ph. Vaures Santamaria Stylisme : Caroline Wietzel Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Galette des Rois de Chez Paul - Epiphanie 2012 Galette des Rois façon Picard - Epiphanie 2012 Galette des Rois par Jean-Paul Hévin - Prunier - Jars - Epiphanie 2012 Galette des Reines du Meurice - Epiphanie 2012 Galette des Rois 100% Bio par le Boulanger de Monge - Epiphanie 2012 Le Cookie des Rois par Michel et Augustin - Epiphanie 2012 Vos sorties gourmandes • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • NOUVEAU : Jour du Macaron® - 20 mars 2012 • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • NOUVEAU : Printemps des liqueurs - le 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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