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Recette du jour : Pasta au lapin et citron


Pasta au lapin et citron
Pasta au lapin et citron
Photo : © Julie Mechali / Annelyse Chardon
Photo :
© Julie Mechali / Annelyse Chardon
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
250 g de restes de viande de lapin cuite, désossée et émincée
75 g de beurre
4 échalotes
2 gousses d'ail
2 brins de romarin frais
2 citrons non traités
1 petit bouquet de persil
50 g de parmesan râpé
400 g de pâtes sèches type malfadine ou papardelle
sel
poivre


Les différentes étapes :

• Faire chauffer un faitout rempli de 3l d'eau avec une grosse poignée de gros sel.

• Éplucher et émincer les échalotes et les gousses d'ail.
• Les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre, du sel, du poivre et les feuilles romarin haché.

• Ajouter le zeste et le jus des citrons et les morceaux de lapin.
• Mélanger et laisser cuire à feu doux, le temps de cuire les pâtes dans le faitout d'eau bouillante, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

• Égoutter les pâtes en conservant une louche d'eau de cuisson.
• Ajouter les pâtes dans la sauce, le parmesan, le persil haché et l'eau de cuisson et remuer pendant 2 minutes, le temps que la sauce enrobe les pâtes.

• Servir sans attendre.



© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

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Bon appétit…



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Tarte à la courgette
et à
l'Emmental de Savoie

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Photo : © Astrid Fronteau

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Emincé de tête de
veau en salade, pommes
de terre, oignons rouges

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Photo : © Produits Tripiers

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Burgers d'Agneau Bio
au Chèvre et
au Bacon

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Photo : © Jean-François Mallet

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