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Recette du jour : Blanquette de lapin à la vanille


Blanquette de lapin à la vanille
Blanquette de lapin à la vanille
Photo : © CLIPP/Y.Bagros
Photo : © CLIPP
Yves Bagros
Personnes : 4

Ingrédients :
1 lapin entier en morceaux
3 carottes
1 botte d'oignons nouveaux
1 botte de navets nouveaux
4 pommes de terre nouvelles
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café rase de Maizena
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
jus d'½ citron
sel
poivre


Les différentes étapes :

• Pelez les carottes en coupez-les en tronçons.
• Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d'ail.
• Eliminez les tiges vertes et la barbe des oignons nouveaux.

• Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande.
• Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail.
• Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
• Egouttez la viande et les légumes.

• Conservez ½ l de bouillon.

• Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la crème et la Maizena.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
• Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue.
• Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 minutes afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer.
• Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 minutes.
• Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.



© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Noix de Saint-Jacques
de Normandie en rougail
et massalé doux

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Photo : © P. Rougereau - Normandie Fraîcheur Mer

Photo : © P. Rougereau
Normandie Fraîcheur Mer
Ficelles Picardes
aux
endives braisées

Ficelles Picardes aux endives braisées
Photo : © Perle du Nord

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© Perle du Nord
Reblochon farci
aux herbes et
croûte d'épices

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Photo : © Fabrice Subiro

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