Banh Mi à l'aile de raie

Préparation

Préparation des légumes

1. Râpez la carotte avec une grosse grille puis découpezl'oignon blanc et le concombre en fines lamelles.
2. Laissez mariner dans un saladier 1 heure dans le mélange eau, sucre, sel et vinaigre.

Préparation de la marinade

3. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le miel.
4. Ajoutez les filets de poisson et laissez mariner également 1 heure au frais.

Cuisson du poisson

5. Égouttez le poisson et réservez la marinade.
6. Dans une poêle, faites dorer les ailes de raie 2 minutes de chaque côté dans un filet d'huile d'olive.
7. Ajoutez la marinade, elle va réduire avec la cuisson.
8. Nappez le poisson avec tout au long de la cuisson (5 minutes environ).

Préparation du sandwich

9. Découpez la baguette en deux sandwichs.
10. Sur la tranche du bas, étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de sauce Sriracha et 1 cuillère à café de sauce soja pour chaque sandwich.

Montage du sandwich

11. Égouttez vos légumes, émiettez votre poisson et arrosez-le d'un filet de jus de citron vert.
12. Commencez à garnir vos sandwichs.
13. Mettez quelques feuilles de salade sur la mayonnaise, puis les feuilles de menthe.
14. Agrémentez du poisson, des légumes et de la coriandre effeuillée.

Déclinaison

15. Vous pouvez adapter cette recette en petits toasts apéro, vous impressionnerez vos convives avec ces tapas super originales.