Pain au fromage de chèvre grillé et pommes au sirop

Préparation

1. Grillez et hachez finement les pignons de pin.

2. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
3. Faites cuire le sucre avec le vinaigre et les clous de girofles à feux doux jusqu'à obtention d'un sirop épais.

4. Ajoutez-y les cubes de pommes, faites cuire 5 minutes puis laissez refroidir.

5. Coupez le pain en cubes et le fromage en tranches d'1 cm.
6. Dénoyautez, coupez en deux et écrasez les pruneaux.
7. Etalez-les sur les morceaux de pain puis déposez-y le fromage.
8. Placez le pain au fromage de chèvre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Parsemez de pignons de pin et servez-le avec les pommes au sirop.

• Une recette de Karol Okrasa
• Chef au Platter, Varsovie