Palourdes au Chardonnay de Gozo

Préparation

1. Faire revenir l'ail avec un peu d'huile d'olive dans une grande marmite, à couvert et à feu moyen.
2. Ajouter le vin à l'ail et porter à ébullition.
3. Ajouter ensuite les palourdes et les tomates-cerises au bouillon.
4. Couvrir la marmite et faire cuire les palourdes pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

5. Jeter toutes les palourdes qui ne seraient pas ouvertes en fin de cuisson.

6. Saler et poivrer.

7. Parsemer de quelques herbes fraîches, d'un quartier d'orange et servir avec du pain et du vin blanc de Gozo.

• Une recette de Ramona Farrugia Preca.
• Commission européenne : direction générale de l'agriculture et du développement rural, Sensationnel ! — Cuisiner avec des produits européens de qualité, Office des publications de l'Union européenne, 2020, https://data.europa.eu/doi/10.2762/115664