Tempuras d'escargots à la menthe et crème d'artichaut
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la pâte à tempuras
les brochettes
la crème d'artichaut
Préparation
Préparation de la pâte à tempura
- Mélangez la farine avec le sel, le poivre et l'eau puis ajoutez les blancs d'œufs.
Préparation des brochettes
- Egouttez les escargots.
- Roulez chaque escargot dans une feuille de menthe et enfilez-le sur un pic en bois.
- Trempez chaque brochette dans la pâte à tempuras.
- Faites frire à 180°C.
Préparation de la crème d'artichauts
- Ajoutez la crème aux cœurs d'artichauts, préalablement égouttés, puis mixez.
- Passez au chinois et poivrez.
- Dressez dans une assiette creuse.
- Au centre, déposez une cuillère de crème d'artichaut, puis en périphérie 6 brochettes d'escargots.
- Finissez avec une tuile au parmesan sur les brochettes.
- Pour la décoration, rajoutez quelques petites pluches d'herbes fraîches.
- Une recette de Mathieu Viannay
- Chef du restaurant "La Mère Brazier" à Lyon
Les conseils de Cooking2000
- Les conserves optimisent la réussite des recettes des plus audacieuse aux plus traditionnelles.
- Elles libèrent aussi le plan de travail en cuisine qui n'est pas encombré d'épluchures, de toutes sortes.
- Enfin, quel soulagement de savoir que 2 invités surprise seront toujours les bienvenus sans craindre d'avoir à courir au dernier moment pour trouver les ingrédients manquants !