Coupez une feuille de papier sulfurisé en carrés de 10 cm de côté, puis donnez à ces derniers la forme d'une coque dans une empreinte en silicone ou dans des tasses.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, répartissez une couche de 2 mm d'épaisseur de chocolat sur les feuilles de papier pour réaliser les coques.
Disposez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Avec le reste du chocolat fondu, réalisez une sauce chocolat : ajoutez 2 cuillères à café d'huile de noisette dans le chocolat fondu, puis détendez avec le lait (à température ambiante) jusqu'à la consistance idéale.
Epluchez les pommes Ariane, puis épépinez-les et taillez-les en lamelles.
Lavez le raisin.
Préparez les physalis pour la décoration.
Dans une poêle à fond épais, versez le sucre et laissez-le caraméliser à feu vif jusqu'à obtenir une couleur homogène.
Ajoutez alors les pommes et cuisez-les durant 2 minutes, puis laissez-les refroidir.
Mélangez ensuite avec les raisins et réservez au frais.
Enlevez délicatement le papier des coques, puis garnissez-les avec les fruits.
Décorez avec les physalis et la sauce chocolat.
Servez aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
Avec sa belle robe bicolore, la pomme Ariane ne passe jamais inaperçue car elle offre un rouge à la fois éclatant et brillant.
Qu'elle soit cuite ou crue, elle plaît à chacun grâce à son goût à la fois sucré et acidulé.
