Coques de chocolat aux fruits d'hiver

Préparation

1. Coupez une feuille de papier sulfurisé en carrés de 10 cm de côté, puis donnez à ces derniers la forme d'une coque dans une empreinte en silicone ou dans des tasses.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, répartissez une couche de 2 mm d'épaisseur de chocolat sur les feuilles de papier pour réaliser les coques.
4. Disposez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.

5. Avec le reste du chocolat fondu, réalisez une sauce chocolat : ajoutez 2 cuillères à café d'huile de noisette dans le chocolat fondu, puis détendez avec le lait (à température ambiante) jusqu'à la consistance idéale.

6. Epluchez les pommes Ariane, puis épépinez-les et taillez-les en lamelles.
7. Lavez le raisin.
8. Préparez les physalis pour la décoration.

9. Dans une poêle à fond épais, versez le sucre et laissez-le caraméliser à feu vif jusqu'à obtenir une couleur homogène.
10. Ajoutez alors les pommes et cuisez-les durant 2 minutes, puis laissez-les refroidir.
11. Mélangez ensuite avec les raisins et réservez au frais.

12. Enlevez délicatement le papier des coques, puis garnissez-les avec les fruits.
13. Décorez avec les physalis et la sauce chocolat.

14. Servez aussitôt.