Le Splendide (version simplifiée)

Préparation

Préparation du Biscuit Chocolat

1. Monter les blancs avec Splenda® puis incorporer les jaunes à la maryse.
2. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamisé.
3. Mélanger délicatement le tout puis dans votre plat (de forme évasée).
4. Pour la cuisson, compter 12 minutes à thermostat 5 (chaleur tournante) ou thermostat 7/8 (four traditionnel).

Préparation de la marmelade de framboises à la verveine

5. Ecraser les framboises et Splenda® dans un récipient.
6. Ajouter la verveine à la marmelade et étaler sur le biscuit.

Préparation de la mousse au chocolat

7. Mélanger les jaunes avec Splenda® au fouet puis verser sur le lait et la crème.
8. Cuire à la nappe dans une casserole jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
9. Verser le tout sur le chocolat fondu tiède en mélangeant au fouet rapidement afin d'obtenir une ganache lisse et brillante.
10. Ensuite, incorporer la crème légèrement montée.

Montage du Splendide

11. Dans un plat, placer au fond le biscuit avec la marmelade puis poser par-dessus la mousse chocolat.
12. Pour décorer, déposer quelques framboises.
13. Mettre 1 heure au réfrigérateur puis laisser le Splendide ½ heure à température ambiante.

• Une recette d'Arnaud Larher