Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé

Préparation

Préparation des wraps

1. Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine, le sel, le sucre vanillé et le lait.
2. Ajouter les oeufs et commencer le mélange.
3. Incorporer le beurre fondu et finir par le cidre.
4. Pendant ce temps, couper en quatre les pruneaux, les dattes et les figues.
5. Dans une poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
6. Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
7. Faire refroidir.

Préparation du caramel salé

8. Mettre à cuire, dans une casserole, le sucre et l'eau.
9. Dès l'obtention d'une coloration brune, hors du feu, ajouter la crème, terminer par le beurre et laisser refroidir.

10. Mélanger au caramel, les fruits secs coupés et les raisins.
11. Garnir le centre de fruits secs au caramel et rouler le tout bien serré.

• Une recette de Bertrand Denis
• Maître-Crêpier à Maure-de-Bretagne